नवरात्रि में बहुत से लोग इन 9 दिनों का व्रत रखते हैं। ऐसे में उनके पास रोजाना अलग-अलग खास स्वाद लेने का मौका रहता है। आज हम आपको खादिम पाक की विधि बताने जा रहे हैं। यह आम तौर पर साउथ इंडियन स्वीट डिश है। यह खूब पसंद की जाती है।
आप अगर मीठा खाने के शौकीन हैं तो कभी भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं। नारियल और दूध से बनने वाली इस मिठाई में सबका दिल जीतने का माद्दा है। फेस्टिवल सीजन में इसकी डिमांड काफी बढ़ जाती है। इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। आप कुछ दिनों तक इसे एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
सामग्री
कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल – 2 कप
दूध – 2 कप
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
चीनी – 1 कप
घी – 2 टेबल स्पून
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में दूध डालें। दूध को मीडियम आंच पर उबालें। जब दूध गरम हो जाए तो उसमें चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। लगातार चलाते हुए पकाएं। कुछ देर पकने के बाद मिश्रण में गाढ़ापन आना शुरू हो जाएगा। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें घी डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं। इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें। इसके बाद एक ट्रे या थाली में थोड़ा सा देसी घी लगाकर चिकना कर लें। इस मिश्रण को इसमें डालें और एक सार कर लें, जैसे बर्फी जमाते हैं। इसको सेट होने के लिए छोड़ दें। जब ये ठंडा हो जाए तो चाकू की मदद से कोई भी आकार देकर काट लें।
